Gastronomie: cum să faci CORECT asocierea vinului cu preparatele culinare (P)

Vinul reprezintă o băutură aparte, cu tradiție, foarte apreciată datorită versatilității sale. Încă din cele mai îndepărtate timpuri, această licoare era preferată pentru a fi servită în timpul mesei, dar și pe parcursul întâlnirilor cu caracter informal. 

Dacă printre băuturile tale preferate se numără vinul, este foarte important să ai cunoștințe despre asocierea acestuia cu preparatele din farfurie. Această deprindere îți va fi de ajutor în numeroase situații: fie că organizezi o cină la care inviți prietenii, în locuința ta, fie că iei masă în oraș într-o companie selectă. Aroma acestei băuturi poate influența, în mare măsură, gustul mâncării, așadar, o alegere incorectă poate avea efecte mai puțin plăcute în timpul mesei.

Pentru o experiență culinară spectaculoasă, asigură-te că alegi băutura potrivită!

Încă o dată, trebuie menționat faptul că, în mod ideal, între băutură și mâncare trebuie să existe o armonie. Acest lucru face ca impresiile gustative să se pună în valoare reciproc, de aceea, este indicat să iei o decizie informată. De exemplu, pentru o cină organizată de ține, după ce ai planificat meniul, comandă un vin savuros care să respecte cele mai importante cerințe, conform specialiștilor. Descoperă, în continuare, care sunt acestea!

Principii de asociere în funcție de:

🍷 Culoare – vinurile albe se potrivesc preparatelor mai puțin colorate, precum peștele, carnea albă (de pasăre) și mâncărurilor ce conțin sosuri albe ori galbene; vinurile roșii sunt asociate, in mod ideal, cu carnea roșie, adică vită, porc, miel, vânat și cu preparate cu sosuri in nuanțe închise.

🍷 Regiune – când servești feluri tradiționale, poți merge pe o alăturare a băuturilor din aceeași zonă. Pentru că România este cunoscută că fiind o țară bogată în regiuni viticole, intră și vezi oferta online de vinuri românești de cea mai bună calitate! Nu vei regretă alegerea făcută, ci te vei bucura, alături de cei din jur, de o experiență culinară completă!

🍷 Densitate (textură, vâscozitate, consistență)– când vine vorba despre preparate rafinate, vinul ales trebuie să urmeze aceeași tematică. Astfel, pentru o mâncare ușoară, elaborată, alege băuturi mai fine (vin alb, rose), iar alături de preparate rustice, mai grele, servește un vin mai corpolent (vin roșu).

🍷 Tipul de carne – aici, cele mai reușite asocieri, conform specialiștilor, sunt:

  • Porc cu vin roșu sec (Fetească Neagră, Novac, Pinot Noir)
  • Vită cu vin roșu sec (Fetească Neagră)
  • Miel cu vin roșu sec (Fetească Neagră, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir)
  • Vânat cu vin roșu sec (Fetească Neagră sau Merlot)
  • Pui cu vin alb sec sau demisec (Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling)
  • Curcan, rață, gâscă cu vin roșu sec (Fetească Neagră, Pinot Noir, Merlot)
  • Pește cu vin alb sec/demisec (Chardonnay, Riesling, Fetească Regală, Sauvignon Blanc, Mușcat Ottonel) ori rose sec sau demisec

Alte sfaturi utile în alegerea vinului:

✅ Nu uita de temperatură! Astfel, vinurile albe se servesc la o temperatura cuprinsă între 10-12 grade, cele rose și roșii ușoare între 12-14 grade, vinurile roșii între 16-18 grade, iar vinurile spumante între 6-8 grade.

✅ Desertul și preparatele dulci sunt ideal asociate cu vinuri albe și rose dulci ori demidulci, precum Busuioaca de Bohotin, Chardonnay, Tămâioasă Românească sau Riesling.

✅ Fructele de mare se servesc alături de vinuri albe seci, cum sunt Sauvignon Blanc sau Fetească Albă. 

✅ În general, preparatele cu specific italian (paste cu sos roșu, pizza, etc.) se asociază cu vinuri roșii seci.

✅ Platourile cu brânzeturi proaspete pot fi servite alături de un vin alb, sec ori dulce, pe când cele maturate se potrivesc și cu vinuri roșii.

✅ Ținând cont de aceste lucruri, te poți asigura că oferi o experiență culinară deosebită persoanelor cu care alegi să iei masa, așa că poți consulta acest ghid ori de câte ori ai nevoie!

✅ Desertul și preparatele dulci sunt ideal asociate cu vinuri albe și rose dulci ori demidulci, precum Busuioaca de Bohotin, Chardonnay, Tămâioasă Românească sau Riesling.

✅ Fructele de mare se servesc alături de vinuri albe seci, cum sunt Sauvignon Blanc sau Fetească Albă.

✅ În general, preparatele cu specific italian (paste cu sos roșu, pizza, etc.) se asociază cu vinuri roșii seci.

✅ Platourile cu brânzeturi proaspete pot fi servite alături de un vin alb, sec ori dulce, pe când cele maturate se potrivesc și cu vinuri roșii.

✅ Ținând cont de aceste lucruri, te poți asigura că oferi o experiență culinară deosebită persoanelor cu care alegi să iei masa, așa că poți consulta acest ghid ori de câte ori ai nevoie!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.